济南一年制大厨 2019-07-30 14:13:51

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课程介绍发布日期：2019-07-30 14:13:51

课程简介

济南新思星烹饪学校开设的一年制大厨实践主要学习：菜肴制作工艺、特色菜、彩板、食品雕刻工艺。主要理论研究：烹饪原料及加工工艺、成本核算、宴会知识、餐饮管理等都必须在未来创业中应用，是一个重要的理论。

烹饪原料学：

烹饪原料学是对原料分析的一门理论学科，只有对原料有深刻的认识，才能够去剖析原料，创新菜品，提升菜品营养价值，规避错误搭配等。让厨师成为优秀的操作者，让菜品更上一层楼。

宴席知识：

厨师，还要对大型重要的宴席的理论知识有全面的了解。对宴席用途的定义、规格和内容的构成、要求，冷菜热菜的设计与注意事项，面点、汤水、酒水的设计，宴席的编制，整个宴席的进程控制等等都需要厨师有深刻的认识。
宴席知识是厨师优秀厨师的奠基石，学好宴席知识，活用宴席知识，可以让厨师魅力更进一步。

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