济南两年制大厨 2019-07-30 14:03:54
课程介绍
发布日期：2019-07-30 14:03:54
1.技能基础模块
熟练掌握烹饪基本功(刀功、勺功)各式传统菜肴;烹饪原料加工、味汁调制;烹饪工艺基础;烹饪原料学;讲座;食品雕刻基础训练等。
2.技能拓展块
市场流行菜,特色卤水及凉菜制作;鲁菜讲座;花色拼盘食品雕刻、大型艺术整雕;西式面点;
3.技能强化模块
鲁,川,湘，粵传统精品菜肴制作;各式新派冷菜制作;酒店时尚菜、高档菜;各类火锅制作;面点工艺学;火锅与烧烤工艺;餐饮专题讲座。
4.导师训练模块
导师训练;市场流行菜强化训练;各类宴席制作;餐饮专题讲座。
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