济南烤鱼培训 2019-11-22 16:10:28
课程介绍
发布日期：2019-11-22 16:10:28
烤鱼培训
项目价格：免费咨询
学习内容：烤鱼全套技术
学习时间：不限时间，学会。
学习方式：一对一教学，亲自操作。
原料设备：不受任何限制
1.烤鱼技术的系统讲解.
2.烤鱼设备的选择及购买.
3.鱼的加工处理和片鱼时的刀工技术.
4.安排配方对鱼进行腌制.
5.烤鱼调味料的准备和制作.
6.烤鱼汤料的准备和制作.
7.掌握烤鱼需用的调料、油料、香料、佐料的配制秘方和制作技巧.
8.烤鱼工具的使用和烤鱼时火候掌握.
9.掌握烤鱼装盘技巧，点缀拼盘技术.
10.汤料的保存技巧.
11.烤鱼的定价原则及经营技巧.
12.熟练掌握麻辣烤鱼、香辣烤鱼、豆豉烤鱼、剁椒烤鱼、泡椒烤鱼等口味的主料的调制配方和操作技术。
操作工艺流程
1.麻辣烤鱼的制作过程
2.香辣烤鱼的制作过程
3.豆豉烤鱼的制作过程
4.多教烤鱼的制作过程
5.泡椒烤鱼的制作过程
烧烤原料及香料的特点及作用; .烧烤原材料的识别、鉴定、加工及运用;调味料、调味酱的制作方法。
二、烧烤原料预处理
肉类烧烤、鸡类烧烤、时蔬类烧烤、豆制品烧烤原料的预处理。
三、烧烤火候把握
火候的把握技术;炭烤炉烧烤技术。
四、原材料的保存
不同地区味型味道的调制技术;烧烤原材料的保管、保鲜技术。
五、开店实战指导
系统了解开店知识，如何选址、、装修、服务、管理、采购盈利模式，并定期开设餐饮选址及盈利模式策略提升班助你成功创业!
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