西式糕点简称西点，是由国外引入的一类糕点。制作西点的主要原料是面粉、糖、黄油、牛奶、香草粉、椰子丝等。由于西点的脂肪、蛋白质含量较高，味道香甜而不腻口，且式样美观，因而近年来销售量逐年上升。西式糕点主要分小点心、蛋糕、起酥、混酥和气古五类。青岛富氏学校开设了西点蛋糕课程,一起来学习吧!
1.花式甜面包类：奶酥面包。吐司面包。奶排肉松。芝士火腿。蓝莓红豆。肉松沙拉。小披萨。泡芙面包。蔬菜面包。辣肉松包。日式调理面包。丹麦面包。丹麦香肠包。丹麦黄桃包。牛角面包。红豆土司。椰香土司。奶香金三角。单辫子。毛毛虫面包。杂粮面包。法棒。墨西哥面包。菠萝皮面包。白面包。布丁面包。披萨饼。营养汉堡。黄金手撕面包。金砖面包。魔方面包。提子卷面包。
2．油炸面包类：油炸热狗包。油炸豆沙包。油炸面包圈。油炸香椰肉松包。
3.特色面包：最火爆的奶酪芝士面包。日本调理面包。丹麦面包，金砖面包，特香小牛角。黄金手撕面包。魔方面包。杂粮面包。法棍。切片吐司。披萨饼。营养汉堡包。特色沙拉酱。甜甜圈。白面包。芝士火腿面包。毛毛虫面包。
1.戚风蛋糕类：红丝绒蛋糕。天使蛋糕。鲜奶球。彩虹蛋糕。奶包蛋糕。抹茶蛋糕。金三角蛋糕。提子蛋糕。黑森林蛋糕。肉松蛋糕。
2.海绵蛋糕类：大理石蛋糕。斑纹蛋糕。纸杯蛋糕。虎皮蛋糕。大众蛋糕。黄金方蛋糕。无水脆皮蛋糕。
3.重油蛋糕类：哈雷杯蛋糕。金丝枣糕。香蕉奶露蛋糕。布朗尼蛋糕。芒果班戟蛋糕。奶酪芝士起司蛋糕。千层榴莲蛋糕。
4.慕斯蛋糕类：提拉米苏。奶香慕斯。香橙慕斯。草莓慕斯。巧克力慕斯。蓝莓慕斯，冰激凌蛋糕。慕斯切块。
1.起酥类：香港老婆饼。榴莲酥。葡式蛋挞。蛋黄酥。蝴蝶酥。椰蓉条。椰香酥条。香芋酥。开心果。
2.奶油点心类：蔓越莓饼干。鲜奶泡芙。巧克力曲奇。抹茶饼干。黑美人。枣泥条。曲奇，奶圈饼干，梅花酥。芝麻博饼。手指饼干。奶油大麻花。核桃酥。椰子球。燕麦酥。花生饼干。葡萄酥。咸味酥。
3.月饼类：广式月饼。黄金月饼。冰皮月饼。无糖月饼。酥皮月饼。五仁月饼。蛋黄月饼。
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1 学习进度和阶段
阶段一、讲解裱花基础知识和使用技巧
1.鲜奶的打发程度及注意事项
2.植物奶油和动物奶油的区别，使用和保存
3.裱花工具的认识和使用技巧
4.蛋糕专用色素和喷粉的认识及使用方法
5.喷枪的选择和使用方法
阶段二、实战练习各种蛋糕花边及艺术花卉操作手法和技巧
1.花边：贝壳边，弧形边，波浪边，豆豆花边，花篮边，蛋糕掉线，毛毛虫花边，小草花边，祥云花边，辫子花边，寿桃边，饺子边，球形边，双单拉边等十几种常用蛋糕花边
2.花卉：玫瑰，泰式玫瑰，牡丹，康乃馨,，长寿,菊花，百合，向日葵，蝴蝶兰，莲花，绣球花，大丽花，卡特兰，水仙花等十几种常用蛋糕艺术花卉。
阶段三、实战练习卡通，仿真十二生肖及人物制作
1.卡通12生肖（鼠，牛，虎，兔，龙，蛇，马，羊，猴，鸡，狗，猪）
2.仿真12生肖（鼠，牛，虎，兔，龙，蛇，马，羊，猴，鸡，狗，猪）
3.人物制作（寿星，寿婆，圣诞老人，圣诞雪人，松树，仙鹤卡通人物）
阶段四、实战练习抹胚，花卉蛋糕，欧式水果蛋糕颜色搭配和装饰摆放技巧
1.各种直形，直形加高，圆形，方形，心形，异性及各种欧式胚的做法
2.各种花卉和水果胡摆放要求和颜色配制及搭配技巧
3.卡通造型，手绘图形，3D打印蛋糕的技能要求
4.各种水果雕刻的造型和实践技巧
5.各种蛋糕艺术字的写法和技巧
阶段五、实战练习各种巧克力蛋糕插件制作方法和技巧
1.巧克力融化温度调控，黑白巧克力如何搭配
2.制作各种巧克力扇面，贝壳，螺旋，三角，生日快乐牌，巧克力铲花和烟卷
3.网红巧克力刷金，巧克力扇贝，巧克力鱼尾，星空巧克力球等
阶段六、实战制作超软戚风生日蛋糕胚和海绵蛋糕胚
慕斯蛋糕类：提拉米苏，蓝莓慕斯，慕斯切块，香橙慕斯，抹茶慕斯，冰激凌蛋糕，奶香慕斯，巧克力慕斯等
阶段七、实战制作各种庆典节庆蛋糕
1.婚庆蛋糕制作
2.拜寿蛋糕制作
3.情人节蛋糕制作
4.儿童蛋糕制作
5.开业庆典蛋糕制作
阶段八、实战制作各种最流行的网红蛋糕款式：
1.各种网红插件蛋糕制作
2.各种网红淋面蛋糕制作
3.各种网红加高加色抹面蛋糕制作
4.各种巧克力刷金，流金蛋糕制作
阶段九、学员毕业作品展示，颁发毕业证书
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