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青岛卤猪耳朵培训

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授课学校: 青岛膳学派餐饮

教学点: 1个

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课程介绍 发布日期:2019-12-02 16:58:32
青岛哪里有培训卤猪头肉,猪头怎么卤
课程简介
青岛膳学派餐饮开设的卤猪耳朵培训,课程按照卤猪耳朵制作配方,由专业老师一对一讲解,手把手教导学习香料的识别,用途与功效,学习各类原料的初加工处理,去腥,腌制等方法.
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培训:

  卤猪耳朵培训课程安排:
  1、学习香料的识别、用途与功效。
  2、学习红卤、香辣卤、酱香卤和白卤的卤水制作。
  3、学习如何运用科学方法保存卤水,延长卤水的存放时间。
  4、学习如何熬制糖色。
  5、学习如何制作红油辣椒酱及卤猪耳朵干、湿拌料。
  6、学习各类原料的初加工处理、去腥、腌制等方法。
  7、学习卤猪耳朵卤制火候掌握及卤猪耳朵上色等知识。
  8、学习荤素凉菜的制作以及菜品的切制、增香、增色、烤制等知识。

  卤猪耳朵培训开店指导课程:
  1、开店流程讲解,包括店面的选址、人员配备、物资采购等。
  2、项目技术详细批解,包括原材料的选择,采购,口味的变换、配比等。
  3、学习店铺经营小技巧,轻松创造财富。

  卤猪耳朵培训示范讲解:
  1、由专业老师一对一讲解,手把手教导学习。
  2、老师实践操作中讲解原材料的选择,采购,成本、预算。
  3、全程学员自己动手操作,在实践中提升技术。

  实际操作内容:
  1、卤猪耳朵技术的系统讲述;
  2、卤猪耳朵原材料的选购;
  3、卤猪耳朵食材的加工、储存;
  4、卤猪耳朵技术的基本标准;
  5、卤猪耳朵的工艺步骤;
  6、卤猪耳朵经营定价原则;
  7、卤猪耳朵各系列原材料的货源渠道;
  8、店面选址与经营管理技巧,投资分析等。

  卤猪耳朵培训时间:
  1、不限制学习时间;
  2、随到随学;
  3、学习时间可由学员自由调配(周末、节假日正常教学),直到你学会、学满意为止。

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课程:

卤菜培训--卤猪耳朵培训,卤猪耳朵是将猪耳朵清洗干净后,加入盐、酱油、味精等调味料制成的一道凉菜。猪耳朵含有丰富的蛋白质、碳水化合物、维生素等。本菜具有补虚损、健脾胃的功效,味道鲜香不腻,且富含胶质。卤菜是烹饪学上凉食菜肴的通称,是各地区耳熟能详的家常菜。它经过腌制、风晒、煮焖或卤制后,经刀工处理,即可食用,特点是干香、脆嫩、酥烂、爽滑、无汤、不腻、色泽光亮、食用方便、便于携带,是下酒,下饭的好搭档,备受人们的喜爱。膳学派卤菜培训总部通过手把手、面对面、边实践边教学,卤猪耳朵培训教学方法,将正宗凉拌豆干技术核心材料配方传授给每一位学员。欢迎大家来膳学派卤菜培训总部实地考察!本套凉拌豆干培训课程您学会之后,可以去菜市场周边、美食小吃街,学校门口,工业区周边等地开个卤猪耳朵熟食店,当然您也可以选择流动经营。

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