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青岛蒸饺培训

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授课学校: 青岛膳学派餐饮

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课程介绍 发布日期:2019-12-16 11:00:53
青岛蒸饺美食专业培训班,蒸饺培训哪家好
课程简介
青岛膳学派餐饮开设的蒸饺培训,课程按照蒸饺配方,专业老师傅一对一授课,学生自己动手,反复练习,直到让学生尝到满意的滋味。学习时间没有限制。
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蒸饺培训:

1、蒸饺原材料的认识和选用;
2、面技术制作工艺及要点;
3、各种馅料的制作工艺及要点;
4、蒸饺包馅的手法技术及要点;
5、蒸饺高汤的熬制方法;
6、蒸饺的花式的制作技巧;
7、蒸饺的制作过程详解;
8、的技巧,原材料的选择,采购,成本、预算。
9、投资预算分析及风险回避,方法与管理理念交流。
10、味品及原料的货源渠道。
11、与生意技巧,投资分析,管理。

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课程:

蒸饺虽不及钟水饺那样具有代表性,但它的“花式蒸饺”却很有特色,是每年春节必吃的年节食品,饺子一般只是用猪牛羊肉和蔬菜作馅的传统小吃,一笼蒸饺多种形态、多种口味,以烫面为主,软润适口,馅心饱满、多样,如猪肉、海鲜、酱香、南瓜、白菜等各呈异香。  蒸饺虽不及钟水饺那样具有代表性,但它的“花式蒸饺”却很有特色,是每年春节必吃的年节食品,饺子一般只是用猪牛羊肉和蔬菜作馅的传统小吃,一笼蒸饺多种形态、多种口味,以烫面为主,软润适口,馅心饱满、多样,如猪肉、海鲜、酱香、南瓜、白菜等各呈异香。

  蒸饺皮用半死半烫面粉,经反复揉搓使面团筋韧,再擀成薄皮,装馅提成柳叶褶,使蒸饺形为弯月,所以蔡记蒸饺具有皮薄微黄、色泽光亮、馅饱透明、造型美观、灌汤流油的特点,在中国很多人都有在冬至吃饺子的习惯,而蒸饺在大街小巷早已沦为每日的早餐之一。

  我国北方人民把饺子看得非常“神圣”,北方人都是用饺子来作为节日的佳肴,以饺子为主食。而在成都的西南方向的人民往往把饺子作为小吃,改换口味、调节情趣。但成都的饺子比起北方来说,并不逊色。就从制作方法来说,有水饺、蒸饺、油炸酥饺、锅贴饺、烤饺等;从皮料来说,有面饺、米饺、澄粉饺、蛋皮饺等;从馅心来说,有素饺、荤饺、甜饺等;还有以调味料为主的钟水饺;从造型来说,有月牙形、金鱼形、三角形、冠顶馋、玉兔饺等。品种多,变化大,至少也有两三百个品种。


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