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青岛炸酱面培训 2019-11-29 14:14:15

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授课学校: 青岛膳学派餐饮

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课程介绍 发布日期:2019-11-29 14:14:15
青岛炸酱面培训班,青岛哪里有韩式炸酱面
课程简介
青岛膳学派餐饮开设的炸酱面培训,课程按照炸酱面制作配方,主要系统学习如何使用实战示范,核心技术毫不保留,地道的风味小吃,专业的制作技巧,您学到真技术.保障您学到真本事
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培训:

1:汤底制作
步,主要系统学习如何使用猪大骨、鸡架、水等食材熬制炸酱面汤料。这里重点学习掌握汤料熬制时间、火候、调味等知识。
2:炸酱制作
第二步,主要系统学习如何使用五花肉、调和油、胡椒粉、老抽、生抽、鸡精、五香粉、孜然、高汤、甜面酱、豆瓣酱等食材炒制炸酱。这里重点学习掌握配料、炒制手法、时间、火候等知识。
3:肉丝制作
第三步,主要系统学习如何使用瘦肉、木耳、调和油、盐、五香粉等食材炒制木耳肉丝。这里重点学习掌握瘦肉的切制、腌制、炒制等知识。
4:酸菜炒制
第四步,主要系统学习酸菜的炒制。这里重点学习炒制手法、火候控制、时间等知识。
5:煮面装碗
第五步,主要系统学习如何烧水煮面条。这里重点学习掌握面条的煮法、时间、火候控制、碗底调味、放汤料、放配菜等知识。

2
课程:

     炸酱面采用五花肉和各类酱料,精心熬制,做成炸酱,因为酱的配料繁多精细,所以也被称作“杂酱面”。配以大骨熬制的汤底,选择口感好,有韧性的面条,相辅相成,才成就了一碗好的炸酱面。

  传授品种

  学习:炸酱面、木耳肉丝面、酸菜面。

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