凉皮,起源于陕西关中地区的汉族传统美食,是擀面皮、面皮、米皮、酿皮的统称。流行于中国北方地区。因原料、制作方法、地域不同,有热米（面）皮、擀面皮、烙面皮、酿皮等。口味有麻辣,酸甜,香辣等各种口味。
一、原材料的认识和应选用；
二、各种食材的配比方法；
三、酱汁的配比方子及操作程序实操；
四、所需配菜的处理方法与技巧实操；
五、实操全流程及技巧实操。
培训安排：随到随学,循环授课,上午9:30-12：00下午：1：30-5:00
培训周期：每个单品小吃预计2-3天时间,,学会,后期免费进修复训
小吃特色：突现“筋”、“薄”、“细”、“穰”四大特色。“筋”,是说劲道,有嚼头；“薄”,是说蒸得薄；“细”,是说切得细；“穰”,是说柔软。正是基于这四大特点,才使得秦镇大米面皮子受到大众的普遍欢迎。
