青岛油泼面培训 2019-11-29 14:45:50
课程介绍
发布日期：2019-11-29 14:45:50
油泼面培训班是特色面食培训中的其中一项。以陕西、山西油泼面培训尤为重要。油泼面根据不同地区有不同的叫法“扯面、拽面、抻面”油泼面叫法之多。油泼面以独到的香辣而文明世界，且独到的烹制方法更是尤为引人瞩目。
膳学派油泼面培训班自开班以来就以筋道、香辣、清爽、可口深受油泼面培训学员们的追捧!
油泼面培训哪里教的好，就属膳学派面食培训油泼面培训班。
青岛膳学派油泼面培训“用滚油浇之”也就是陕西话说的“泼油”，油泼面培训中的泼油法是油泼面技术培训的重中之重。
课程:
一、油泼面培训的要点：油多但不过量。油泼面培训班要求每位学员掌握油泼面每根面条带油但油还不能存碗底的独家技巧。
注：
①油量过多留存碗底，会口感油腻。
②油量过少搅拌不匀称味道更是浅薄。
二、油泼面培训的第二要点：油热但不过高。油泼面培训班要求每位学员掌握油泼面泼油时的温度。
注：
①过高时辣子油色泽黑暗，不好看又不好吃伴有焦灼的味道。
②过低时辣子油独到的香辣发挥不出来，色泽浅淡，味道轻薄。
膳学派油泼面培训内容：
1.油泼面培训蔬菜配料的处理方法。
2.油泼面卤子的秘制处理。
3.详细的做工流程和掌握泼油的技巧。
4.熟练使用专业设备和购买渠道。
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