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意式咖啡萃取与拉花进晋级提高

一杯咖啡，一定要先是美味之后才是的赏心悦目，而一杯拉花咖啡，就具备的所有的条件。拉花带给人们的首先的是视觉上的冲击。

课程介绍

意式咖啡定义及其概述

意式咖啡研磨与萃取关系：

萃取不足、萃取过度、正常萃取分别表现的特点。认识风味平衡、好的crema视觉呈现。

通过对磨豆机的微调改善espresso萃取-时长控制在20-30秒。

磨豆机调整粉量和研磨度的影响

半自动咖啡机内部工作原理图解

半自动磨豆机工作原理及日常维护 

半自动磨豆机调试

磨豆机—包括转速，大小，刀盘类型、磨粉分布；

磨豆机调整粉量和研磨度的影响；

分析咖啡师在粉量和填压控制上的问题。

意式机的一些新功能（多锅炉、PID系统，预浸泡）

理解各萃取参数的相互关系及它们对彼此的影响；

分析其他咖啡师在萃取技巧上的问题。

牛奶技术

理解牛奶各成分；

从科学角度评估奶泡形成原理；

稳定制作高质量奶泡的技巧；

连续做两杯拉花图案一致的饮品；

改善奶泡细腻度技巧；

分析其他咖啡师打发牛奶可能遇到的状况。

课时：

7天

费用：

2100￥包（咖啡练习豆，一箱牛奶）