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高级手网烘焙与手冲提高班

手网烘焙前景：

咖啡手网烘焙，一个传统的烘焙技法。能将咖啡味道完美体现出来的方式之一，其中的难易程度比机械烘焙有过之而不及。在我们的邻国也是咖啡界大师云集的“日本”，手网烘焙则是咖啡烘焙大师之间，评价咖啡品质一种重要的手段。但是在我们国家，手网烘焙还处于萌发期。市场未来前景巨大........

手网烘焙的重要性：手网烘焙的方式是直观了解生豆，判断生豆特性，进入烘焙行业的接入点。

手网烘焙的咖啡更新鲜、更高效、更便捷、风味的可控性更强。

手网烘焙 手冲品鉴

那么到底谁适合学习此课程？

咖啡烘焙爱好者，一台烘焙机，小则一两万，大的几十万上百万....但是手网烘焙一个手网一般在两三百左右，每个人都可以在家里实现自己烘焙的咖啡的愿望....

咖啡烘焙者，来了新豆怎么测试？专业烘焙机最低也要300g以上，手网烘焙起烘量100g~150g左右....

咖啡骨灰级玩家，基本上都是手网烘焙高手

咖啡师晋级阶段，已经工作一定时间的你，是否觉得好多东西力不从心？好多东西要学，但是不知道如何学起，此课程一定能对你有实质性突破

手冲爱好者，骨灰级党，少量的烘焙，可以保证手冲咖啡豆的新鲜程度，提高手冲者对咖啡豆的认识程度

为什么选择我们，我们的优势

青岛唯一一家开设“专业级别”手网烘焙课程，咖啡培训机构。超过30余款世界精品级别咖啡生豆，品种的多样性，保证了每一位学员快速的理解咖啡生豆的不同特性和烘焙的差异性，从而也保证学员有充足的教学原料。

两大模块：

1、手网烘焙；

2、精品咖啡的手冲学习。

手网烘焙以生豆的学习认知为基础，独有的手网烘焙可以根据生豆的处理方法和风味选择适合的烘焙手法；利用手网烘焙完全与机械烘焙同步的水平，便捷、实用、口感纯净、即烘即饮，小量烘焙是享用精品咖啡豆的选择，真正做到品尝精品咖啡的意义。

有针对性目的性的制定核心学习内容

手网烘焙的优势：

1.烘焙技术数据化 

2.判断生豆的特性

3.精品咖啡的制作 

4.新鲜、高效、便捷  

5.现烘焙萃取，没有养豆期   

6.可操作性高，覆盖人群广泛  

7.可与机械烘焙数据同步。

手冲萃取的优势：

1.最健康、便捷的饮用方式  

2.提高判熟豆的能力  

3.精品咖啡的萃取方式  

4.限度的保留咖啡的原始风味。

手网烘焙课程

课程主要内容：

一.咖啡简史

咖啡的产地与传播

咖啡种类与生长

生长条件、环境、与烘焙的关系

二.生豆基础，检测与分析

目测：颜色，大小，水洗或日晒，年份

闻味：新鲜度，水洗或日晒

预估：烘焙最适合的点与度

结论：烘焙方式与果断出豆

瑕疵豆的筛选与其如何影响一杯咖啡的味道

三.咖啡烘焙的物理与化学反应

细说由下豆到出豆的过程

豆子颜色及豆表的变化与时间段

由始至终的味道变化与时间段

烘焙的心理状态与影响

四.烘焙计划和策划的制定与执行（手网烘焙记录表）

制定如何进行烘焙

烘焙曲线

应变能力

烘焙手法与用途（单品，浓缩，重烘焙，盲烘)

五.手网烘焙实操

六.咖啡生豆的包装与保存

包装与保存的方法

不当的处理对烘焙的影响，对顾客的影响与教学，收集回馈的重要性。

课程时长:

7天

费用：

2800￥包所有的物料（咖啡生豆）