.syxjianjie { width: 670px; margin: auto; } .syxjianjie p { text-indent: 2em; line-height: 25px; }

高级咖啡师培训

前言：

世界上所有技术的背后都是由其相对应的理论所作为强大的支持，没有理论作为支持的技术是不科学不严谨的。咖啡技能亦是如此，科学严谨的咖啡理论，却是咖啡实践操作的最重要的理论支持。

爱尚咖啡文化学院秉承着严谨科学的教学原则，即在重视咖啡理论教学基础上，更加重视学员的实际操作。真正做到理论与实践相结合，让学员更多的时间都用在思考实际练习上面。

30%的咖啡理论

咖啡文化基础知识

咖啡起源，文化发展

咖啡原种分类

世界各国咖啡原产地及其咖啡豆

世界三大洲各国精品庄园咖啡豆基础知识

不同豆种的风格的表现

地理环境对咖啡豆风味影响。

不同生豆处理方式（水洗、日晒、半水洗）及带来的风味特征。

认识器皿与煮制方法。 

手冲咖啡制作方法及注意事项

爱乐压制作方法及注意事项

虹吸壶制作方法及注意事项

摩卡壶制作方法及注意事项

咖啡手冲与金杯萃取

金杯萃取定义及其概述

手冲咖啡定义以及概述

冲泡手法详解

意式咖啡的理论知识。 

意式咖啡定义及其概述

意式咖啡研磨与萃取关系：

牛奶成分解剖与发泡理论

浅析半自动咖啡机内部工作原理

半自动磨豆机工作原理及日常维护 

半自动磨豆机调试

咖啡烘培概念

咖啡师杯测的方法

感官杯测概念及其重要性

浅析专业杯测表

咖啡的品鉴方法。 

咖啡器具的选购要领。  

70%实践操作

精品级别咖啡豆“手冲冲泡练习”

培训期间手冲冲泡，来自世界三大洲各国家著名庄园的40~50余款精品咖啡

各种经典咖啡器具操作

传统经典花式咖啡、含酒精咖啡操作；

意式花式咖啡、含手绘咖啡操作；

咖啡烘焙体验与杯测品鉴增加对咖啡的认识，提高对咖啡烘焙及杯测的兴趣

意式咖啡操作

萃取不足、萃取过度、正常萃取所呈现不同的表现特点。认识风味平衡、好的crema视觉呈现。

通过对磨豆机的微调改善espresso萃取-时长。

奶泡质感标准；

牛奶温度技能；

心形咖啡拉花基础练习

郁金香咖啡拉花基础练习

意式咖啡速度出品与考核；

单品咖啡萃取、意式咖啡萃取技术考核、出品、服务；

时尚饮品制作

课时安排：

20~30天

费用：

3300￥(学习期间包所有咖啡练习豆以及1箱牛奶)