杂粮煎饼是北方著名小吃，以五谷杂粮磨浆，摊成煎饼后刷秘制酱料，撒肉松、榨菜碎、辣条等小料，放炸面叶卷起来切段即可食用。杂粮煎饼乡土风味浓郁，香酥可口，以粗粮制作又符合现代人的膳食需求，特别适合早餐摊、快餐店推出售卖。目前市面上也出现了专卖煎饼的特色店，与包子、面条相比，煎饼领域尚是一片蓝海，值得挖掘。
课程大纲
口味特色：咸香微辣，香酥可口，越吃越健康。
核心技术：杂粮面浆的磨制技术；摊煎饼手法流程；秘制酱料、红油的制作技术；肉松、榨菜等各式小料的制作技术；炸面叶的制作方法；杂粮煎饼出品流程。
利润分析：杂粮煎饼低成本高毛利，售价一般为6元/个，综合毛利达70%。
杂粮煎饼培训项目特点：小吃、早餐、快餐项目，投资小、利润高，一个人即可操作，适合开小店或者推车售卖。
杂粮煎饼培训学习流程：全部配方和流程毫无保留教学，随到随学，学习没有时间限制。
课程内容
面糊制作：学习不同地方味型的面糊制作方法。掌握杂粮的比例和搭配技巧。
脆皮炸制：学习脆皮的制作方法和炸制技巧。确保脆皮口感酥脆、色泽金黄。
酱料制作：学习煎饼辣椒酱和甜酱的制作方法。掌握酱料的浓度和口味调整技巧。
成品制作：学习杂粮煎饼的操作手法与技巧。掌握温度控制和薄厚掌控方法。
设备使用与保养：学习新机器的使用方法。了解设备的后期保养和选购技巧。
