培训内容：

牛杂火锅是牛肉和各种牛杂经过加工处理后，放入调制好的火锅底料里烫着吃的一种菜品！因牛杂细嫩、滋补强身、养颜、吃法多样的四大特色，历经百年历史,三代演变，牛杂火锅已成为四川源远流长的地方名食！它防病治病的药膳功能,"以脏补脏"的中医原理,大大提升了这道地方名食的品味和档次！最近两年流行一时的牛杂火锅一直在火锅中独树一帜，深受成都食客的喜爱，制作精细，色泽美观，质嫩味鲜，麻辣浓香，非常适口。

牛杂火锅制作培训内容：

1.原料、配料、设备、工具的认识与鉴别；

2.火锅的原材料、香料、油料的选择和应用

3.制作火锅底料的掌握

4.火锅老油的提炼、保养等质量掌握

5.吊汤：对火锅高汤原料的选择，配方熬制的质量

6.兑汤：兑制辣火锅、普通鸳鸯锅乖等

7.火锅老油的洗炼及其保养方法

8.菜品的配制及保存

9.碟碗料配制

10.前后堂的经营管理

11.成品的加工及码味方法

12.原料采购、存放、保鲜技术；

13.开店选址指导、店面装饰设计、开店促销方案等。

培训过程：

鑫南北牛杂火锅培训以传统秘方为基础进行二次开发使原本的秘方更为灵活的运用到商业上，并以正宗的做法进行传授，培训品种包含清汤锅底，红汤锅底，包含牛杂火锅制作的所有技术如火锅老油的提炼吊汤，兑汤等技术，由专业的老师现场培训，分为理论以及实操两大课程，每位学员均会分发到相应的原材料，根据师傅的操作示范，学员亲自动手操作，师傅的指导，反复练习，直到做出学员满意的口味以及通过毕业考核。

培训时间：

一般6-7天左右，视个人情况而定。公司承诺：传授正宗配方；现场实践学习；支持免费技术升级！让每位学员高高兴兴的来，开开心心的走！

利润前景：

牛杂火锅已成为四川源远流长的地方名食！它防病治病的药膳功能,"以脏补脏"的中医原理,大大提升了这道地方名食的品味和档次！最近两年流行一时的牛杂火锅一直在火锅中独树一帜，深受成都食客的喜爱，制作精细，色泽美观，质嫩味鲜，麻辣浓香，非常适口。