怎么样才能成为一名职业的咖啡师
发布时间：2023-03-09 09:43:49 已帮助：人
怎么样才能成为一名职业的咖啡师
作为咖啡师的首要条件便是：狂爱喝咖啡。
咖啡师必须要随时对所贩售的饮料产品进行品质抽检，抽检方式很简单：做一杯来喝。发现问题的同时，咖啡师就必须做出对应的修正。作为一名咖啡师，常喝咖啡，养成正确的品尝审美观，才能够判断店内饮料的好坏。同时，常喝咖啡，才能够分辨来自世界各地的单品咖啡，加上不同烘焙手法和冲煮方式，对成品造成的口感差异。不断地透过多喝来记忆味觉，对咖啡师的事业发展绝对有帮助。对许多咖啡师来说，杯测也是日常工作中必不可少的一项工作，喝咖啡这个动作，就像是在你脑中的资料库输入资料，资料库储存了足够的样本数据，日常中发生状况时，才能够从经验中取得例证，协助咖啡师分析原因，推估出合理的评估结果。
咖啡师必须有敏锐的观察力：观察客人、机器，以及饮料。
观察客人是体贴客人的步，善用观察力可以避免错误的发生，同时也可以洞察错误发生的原因，有利于日后小心避免。咖啡师必须善用回馈性（feedback）修正，也就是当问题发生时，采用必要的手法来修正问题。而更聪明的咖啡师，就必须学会提前干预的修正方法，提前预测且避免错误发生的能力，比方说侦查出机器设定的偏移，便可于瑕疵品产生前，将机器修正于设定值内。了解咖啡风味也是咖啡师必不可少的一项技能
回馈性的修正错误是为了不让品质不良的产品外流，但前馈性的修正错误，是一位具临场经验的咖啡师不可或缺的能力。假如可以避免错误的发生，也避免物料的浪费、重制的人力浪费，和重制的时间浪费——势必就可以降低等候的时间，增加顾客的满意度。
沟通的能力
咖啡师必须拥有良好的沟通能力，咖啡的口味千变万化，咖啡师必须要站在客人的立场，分析和了解客人的口味需求，调配出合适的饮料，或是适时地排除顾客抱怨。咖啡师需要掌握的技能，不止做一杯咖啡那么简单。
好的咖啡师，抗压能力也要很高。当门口突然涌入大批客人，多重饮料制作单据错综堆叠在你面前，咖啡师是否仍然可以毫不紊乱，恪守高品质和快速的服务承诺，或者在消费者抱怨时耐心倾听，明白对方对咖啡的需求。
优秀的心理素质和谦虚的心态
对于不少的国消费者而言，咖啡还是一个新鲜的事物，虽然生活中早已不乏咖啡类产品，但是依然会有人对咖啡口味存在认知差异，有些消费者喜欢不酸的咖啡，甚至有些消费者对咖啡的需求是要加糖加奶，而不去尝试单一的清咖。
这个时候，对咖啡师来说，需要做的不是去试图改变消费者的想法，而是尊重消费者的想法，毕竟好奇心这个事情，别人自己就有，不需要专门去启发对方。
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