内容提要：羊肉汤是一道菜品，制作原料主要有羊肉、辣椒油、胡椒面、盐、等，汤汁发白，肥而不腻，无膻味，在全国各地均有各具特色的地方名吃。

羊肉汤是一道菜品，制作原料主要有羊肉、辣椒油、胡椒面、盐、等，汤汁发白，肥而不腻，无膻味，在全国各地均有各具特色的地方名吃。

羊肉汤，鲁西南山东菏泽地区汉族传统名吃，八十年代，即被收入中国名菜谱。*早 创于1807年，当时由徐、窦、周三家联手创建，故取名为“三义春”羊肉馆。其创立在 那个时期的饮食界引起了不小的轰动，为日后“单县羊肉汤”的扬名天下打下了坚实的基 础。有近200年历史的单县羊肉汤，以其“色白似奶，水脂交融，质地纯净，鲜而不膻， 香而不腻，烂而不黏”独特风格，载入中华名食谱，以汤入谱的只有单县羊肉汤，被国人 称为中华第*汤。

培训内容：

1. 羊肉汤制作原料的认识及处理。

2. 羊肉汤秘制香料的认识及配比

3. 羊肉汤奇香辣椒油的制作

4. 羊肉汤羊肉、羊杂的正确处理方法和技巧

5. 羊肉汤底汤的制作工艺

6. 羊肉汤制作中常见问题的解决办法和技巧

7. 羊肉汤原料和开店工具采购介绍

青岛膳学派小吃培训郑重承诺：

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